Επιμέλεια : Ιωσήφ Παπαδόπουλος.
Δεν ήταν πολύ πρόθυμος να μου μιλήσει για τη δουλειά του, στην αρχή, ο Παναγιώτης Παπανικολάου. Από σεμνότητα, περισσότερο, και αμηχανία μπροστά στον φακό της βιντεοκάμερας. Στο τέλος κατάφερα να τον πείσω και δώσαμε ραντεβού στο τυροκομείο του, που βρίσκεται στο χωριό Μακρυλιές της Σαμοθράκης, κοντά στα χωριά του Ξεροποτάμου και του Προφήτη Ηλία.
Δεν υπάρχει άλλο σύγχρονο οργανωμένο τυροκομείο στη Σαμοθράκη, με τον ιδιοκτήτη του να παράγει μια πλούσια γκάμα τυροκομικών προϊόντων, από γραβιέρα και μυζήθρα, μέχρι φέτα, κασέρι, κασκαβάλι, βολακοτύρι (με δυόσμο), ανθότυρο, μελίχλωρο και τσακιστό, ντόπια παραδοσιακά τυριά. Προωθεί την παραγωγή του μέσω ενός καταστήματος λιανικής στη Σαμοθράκη και του "Miran" που βρίσκεται στην Αθήνα, στην οδό Ευριπίδου 45.








